Egy régi recept Londonból, a Clos Maggiore étteremből, 2006-ból, a nagy Marcellin Marc séftől: a Troisgros-féle koktélparadicsom! Fantasztikus umami-bomba, eredeti delikátesz, köretelem, luxussavanyúság.  

Két éve júniusban indult az első hazai barbecue-tematikájú podcast, amely során a lassú tűzön-füstön sütés három hazai úttörője vágott bele egy új műfajba, hogy segítsenek elindítani a hazai barbecue-zást a gasztronómia komolyan vehető szakmai területei felé. A Tűztér BBQ & Grill Hangadó…

A hétvégén tartják a Jack Daniel's World Championship Invitational Barbecue-t (október 26-27.), a BBQ-versenyek csúcstalálkozóját, amelyen idén két magyar csapatnak is szoríthatunk. A BBQ SunCity Szeged négyszeres Grand Championként és a tavalyi hazai KCBS-verseny legjobbjaként utazott ki az az…

2017-ben került megrendezésre először a Tállya BBQ verseny a KCBS (Kansas City Barbeque Society) égisze alatt. A versenyen 40 csapat vett részt 11 országból, fantasztikus atmoszférában. Az I. Tállya BBQ osztatlan sikert aratott az európai barbecue-s berkekben, így büszkén mondhatjuk,…

Az elmúlt időszakban a magyar barbecue sikeresen bekapcsolódott az európai barbecue-zás vérkeringésébe, többek között a KCBS (Kansas City Barbeque Society) égisze alatt rendezett európai versenysorozatban is. A barbecue-versenyeken megfigyelhető, hogy a résztvevő csapatok alapvetően három…

Az otthoni, civil/ hobbi-barbecue, valamint a hivatásos, vendéglátós barbecue-zás mellett létezik a barbecue-nak egy harmadik, dinamikusan növekvő ágazata: a verseny-barbecue műfaja.  A barbecue-versenyeken a civilek és a vendéglátósok is képviseltethetik magukat. Ezeken a versenyeken precíz…

A Nyárspolgár BBQ blog számunkra talán legnagyobb hozadéka (egyúttal folyamatos tartalomfejlesztésének első számú korlátja) a BBQ Pit Box® szmókerek megszületése volt. Immár harmadik esztendeje dolgozunk nehézsúlyú sütőink fejlesztésén és kivitelezésén, amely mára mindennapi munkánk legmeghatározóbb…

Szinte az összes sütésünk során azt tapasztaljuk, hogy bár a közönség kedveli az olyan BBQ-klasszikusokat, mint a sertésoldalas, pulled pork, a csirke és társai, amivel igazán le tudjuk venni a lábáról a nagyérdeműt, az a BBQ-technikával sütött marhahús. Vagyis mindenekelőtt a marhaoldalas és a…

A Nyárspolgár blog és a hazai BBQ-mozgalom egyik első számú inspirációforrása már a kezdetektől a Franklin BBQ. Közvetlen stílusával, gyakorlatias, könnyen befogadható videóival rengeteget segített az indulásban. Aaron Franklinnek vezető szerepe van abban, hogy a barbecue nagy tempóban megkezdte a…

A barbecue egyedi és összetett ételkészítési megközelítés, ezért a vele kapcsolatos alapvető ismeretek megszerzéséhez az olvasás is nélkülözhetetlen. Mindenekelőtt persze gyakorlat teszi a mestert, mégis, a barbecue-ról hiteles szakirodalmat olvasni igen komoly segítséget nyújthat a műfaj…

Mozgalmas és szakmailag roppant értékes időszakon vagyunk túl. Aktívan végigsütöttük a nyarat, különféle rendezvényeken. Mindenekelőtt Etyeken, illetve legutóbb, a Fűszerész meghívásának köszönhetően a Szigeten, ahol a műszaki csapat főhadiszállásán rendeztünk be egy…

Egyre többen vállalkoznak idehaza arra, hogy BBQ-fogásokat kínáljanak eseti vagy rendszeres jelleggel. A barbecue egyfajta divatos hívószóvá vált, ezáltal a kifejezés bizonyos szempontból már kezd elhasználódni (vészesen közelítve a kézműves jelzőhöz). Ezzel együtt, a jelenség nagyon is örömteli,…

A barbecue műfaja kétségkívül egyre népszerűbbé válik, jó eséllyel a 2015-ös szabadtéri gasztroszezon egyik főattrakciója lesz. Látjuk ezt a Nyárspolgár irányába érkező folyamatosan növekvő érdeklődésből és pozitív visszajelzésekből, és főként abból, ha valaki…

Van, aki csak írja, és van, aki műveli is, mindkét út lehet üdvözítő egy gasztroblog számára. A Nyárspolgár BBQ-t eleve inkább szakmai magazinként aposztrofáljuk, amelynek fő célja a hazai BBQ gyújtópontjaként működni. Nos, mi már tűkön ültünk, hogy végre elkezdhessünk…

Az Őrház Chill & BBQ az első hazai formáció, amely több mint egy éve kínál stabilan autentikus barbecue fogásokat. Következik egy átfogó poszt, amelyben megmutatjuk, honnan indultak, hová jutottak, és merre tartanának a jövőben. Őrház Sörkert Tahi néven indultak még…

Lassan végéhez közeledik az első szezonunk, ezért következik egy rendhagyó poszt: bemutatjuk azokat a figurákat, akik a Nyárspolgár blog és a szárba szökkent hazai BBQ-mozgalom meghatározó alakjai. Mindannyiunk közös vonása: amióta a faszén füstje megcsapott bennünket, a BBQ mindennapjaink…

A barbecue feltartóztathatatlanul terjedő népszerűségének újabb ékes bizonyítéka, hogy a Chefparade is nyitott a műfaj felé. Etyeki bázisukra nemrégiben szereztek be egy autentikus ofszet szmókert, egyenesen Texasból. Kócsa László, a Chefparade vezetőjének meghívására,…

Ahogy elmélyülünk a barbecue világának felfedezésében, úgy erősödik bennünk egy olthatatlan vonzalom a texasi BBQ-kultúra iránt. Austin és száz mérföldes körzete a BBQ spirituális központja, olyan zarándokhely, ahová egyszer minden barbecue hívőnek el kellene jutnia. Texas…