Továbbra is ragaszkodunk az alaptézishez: a barbecue igazán autentikus formájának azt a technikát tartjuk, amely során az elégetett fa frissen izzó, lágy parazsából származó hő és füst felett készülnek el a húsok. Az észak-karolinai egészdisznó-sütési technikát pont ez teszi különlegessé: a…