BBQ-kurzusok/ Céges rendezvények/ Szmókerek/ Grillek/ Fűszerek

Hazai gyártású szmókerek és grillek! MADE IN HUNGARY, 2015 óta.

Évtizedes szabadtűzi tapasztalatunkat, technikáinkat adjuk át Neked !

Varázsolj, kiváló minőségű fűszerekkel !

Alapozd meg tudásod, inspirálódj könyveinkből!

Receptek, technikák

2014 óta vezetjük a Nyárspolgár BBQ Blogot. Több száz recept, történet és technikai leírás vár rád itt!

Sólet BBQ-libacombbal

Az igazi sólet nagyon lassan készül, kemencében, így könnyen adódik a kérdés: vajon miként működik szmókerben sütve?

A barbecue királykategóriája a marhaszegy (brisket). Ez a hagyományosan kevésbé értékesnek számító, kemény, nem igazán vonzó húsdarab a BBQ-típusú sütések emblematikus alapanyaga, Texas állam nemzeti étele.

Lógatva sült kacsacsászár

Az üzbég konyha egyik igen erős pillére a nyárson sütés. Rengeteg inspirációt kaptunk e területen is, olyannyira, hogy egy helyi technikából kiindulva létrehoztunk egy saját nyárskreációt: a kacsacsászárt. Több szemináriumunk keretében is rendszeresen elkészített, emblematikus fogásunk.

Barkban az igazság

Bark alatt azt az egyedi és nagyon jellegzetes sülthús-kérget értjük, amely kizárólag barbecue-technikával idézhető elő.

A BBQ-szószok rendszere

A barbecue jellemző hármassága érvényesül a szószokban: az édesség,a savas, ecetes jelleg,és az ízgazdagság (sós ízek).
Ezek harmonikus kombinációja adja meg a BBQ-szószok jellegét,az egyedi jelleget a fűszerezés fokozhatja.

Oldalas esettanulmány

A sertésoldalas (pork ribs) a barbecue legismertebb, legnépszerűbb étele. Kultusza semmi máshoz nem fogható, a BBQ-technikán belül is végtelen számú fűszerezési és elkészítési megoldása létezik.

Barbecue csirkecomb 1.0

A füstön sütés lassú tűzön műfaját érdemes a csirkecombbal kezdeni. Szaftos, kellőképpen zsíros, ízben gazdag húsfajta. Relatív vastag bőre is segíti, hogy a hosszabb sütési idő alatt ne száradjon ki a hús.

Borogyinszkij kenyér

Oroszország legendás pékterméke nem habkönnyű légies kristálykenyér, sem elegáns bagett, de még csak a ropogós sötétbarnára sült héjú francia parasztkenyerek sem mérhetőek hozzá rusztikusságban.

Barbecue szarvasoldalas

A barbecue-zás műfajával történő ismerkedés során sokak számára felmerül a kérdés: milyen mértékben alkalmas a BBQ-technika a vadhúsok elkészítésére?

A soványabb és kötöttebb vadhús logikai oldalról közelítve nem igazán tűnik vonzónak lassan, füstön sütve.

Marhaoldalas pastrami

Látványos, enyhén füstös-sós, ízekben gazdag, kitűnő textúrákkal rendelkező húsféleség.

Rubok (szárazpácok)

Végtelen számú variációban előállítható fűszerkeverék, amellyel a grillrácsra felkerülő, lassú tűzön-füstön sülő húsokat sütés előtt jó pár órával alaposan bedörzsölik, így adva ízesítést és karaktert a húsnak.

BBQ Alapkurzus

Ha jobbak akarunk lenni a barbecue-ban, többféle módon fejleszthetjük magunkat, amelyek közül az egyik, ha az egyre több helyen elérhető tanfolyamok egyikére elmegyünk, és közvetlen közelről a saját szemünkkel nézzük meg az összes fontos műveletet.

Ezt az élményt videókon és könyvekből biztosan nem kaphatjuk meg.

BBQ sütők és szmókerek

Ahhoz, hogy barbecue technikával süthessünk, mindenképpen szükséges egy stabil eszköz. Bármelyik típushoz is tartoznak, a BBQ-zsargonban a sütőeszközre többféle név is használatos, úgymint: grill, smoker, pit, cooker.