Füstön sütés lassú tűzön
Gondolatok a barbecue-ról: parázs, hús és füst mágikus kapcsolata. Tovább
Barbecue és grill definíciók
Alapfogalmak, hőtartományok, a BBQ és grill jelentésének tisztázása. Tovább
Barbecue sütőeszközök
Átfogó alapposzt a low&slow sütésre alkalmas készülékekről. Tovább
A barbecue húsokról
Lassú tűzön füstön sütéshez ajánlott húsfélék összefoglalása. Tovább
Rubok (szárazpácok)
A rubok készítésének alapfűszerei, irányzatai, stílusjegyei. Tovább
BBQ-szószok
A BBQ-szószok rendszere, alapanyagai, felhasználási területei. Tovább
Oldalas esettanulmány
A pork ribs a barbecue legnépszerűbb étele. Tovább
Rendezvényeink, oktatási napjaink kedvelt fogása az új-mexikói konyha jellegzetes étele, a chile verde, azaz zöld csiliragu.
Lényegi eleme, hogy szaftosságát és sűrűségét a grillezett zöldpaprikák húsa adja meg.