Nyárspolgár BBQ


2021.február.22. Horváth Balázs NYP

Szárazon érlelt kacsamell rozéra sütve

Kipróbáltuk a csúcskategóriás éttermek által használt technikát – a füstölt és szárazon érlelt kacsamell készítését, és nem csalódtunk! Megérte a kéthetes várakozást, mert a kacsamell komoly átváltozáson ment keresztül. A kacsa melle egyik nagy kedvencünk, amit sokféleképpen készítettünk már.…

Tovább ››

 

Címkék: kacsa technikák hidegfüstölés ProQ Tiger Fire

2015.december.18. Márkaséf

Pastrami próbatétel

A pastrami legendás étel, amely valahol a barbecue stílus határmezsgyéjén helyezkedik el, ötvözve a lassú tűzön füstön sütést különféle egyéb eljárásokkal. A mi olvasatunkban egy különleges hibrid, kulináris mesztic: a pácolt-füstölt húskészítmények és a barbecue módszerrel sült hús keresztezése.…

Tovább ››

 

Címkék: receptek technikák pastrami brisket hidegfüstölés

2015.február.06. Márkaséf

A hidegfüstölés első lépései

A hidegfüstölési szezon kellős közepén járunk. Az elmúlt hetekben a hőmérséklet többnyire +4-10°C között ingadozott, ami ideális körülményeket teremt különféle húsfélék hidegen füstöléséhez.  A hidegfüstölés egy teljesen különálló iskola és szakma, a barbecue-tól függetlenül (egy önálló blogot is…

Tovább ››

 

Címkék: kacsa technikák hidegfüstölés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
süti beállítások módosítása