Nyárspolgár BBQ


2019.december.12. Horváth Balázs NYP

Amerikai BBQ-szószok tesztje/ 1. rész

Ha valaki meg akar ismerkedni a barbecue ízeivel, nem árt, ha talál autentikus forrásokat és mintákat, és ebben a jó minőségű késztermékek is nyújthatnak segítséget. Így a kezdő barbecue-s felfedezheti egy-egy klasszikus, üveges szószban a neki tetsző harmóniát, és a későbbiekben saját szószfőzési…

Tovább ››

 

Címkék: szószok fűszerek szószok

2015.január.29. Márkaséf

Nyárspolgár BBQ rub fejlesztés

A BBQ-ruboknak van egyfajta misztériuma, soktényezős, hogy mitől működnek jól, és hogyan tudunk eljutni egy stabil és harmonikus barbecue fűszerkeverékig. Az általános elveket már megírtuk alapposztunkban, most jöjjön a mi saját esettanulmányunk, amely az elmúlt egy év…

Tovább ››

 

Címkék: fűszerek szószok

2015.január.06. Márkaséf

Chipotle BBQ-szószhoz

Felmerülhet a kérdés, hogy egy olyan időigényes és eredeti ételkészítési tevékenység mellett, mint a barbecue, belefér-e kereskedelmi forgalomban kapható késztermékeket, szószokat használni a sütéshez. Véleményem szerint nagyon is helyénvaló. Teljesen egyértelmű, hogy…

Tovább ››

 

Címkék: fűszerek szószok

2014.november.27. Márkaséf

A csípős szószok nagy öregje

A csípős szószok (hot sauces) az amerikai BBQ-ban az első számú alapanyagok egyikét képezik. Használják őket mártásokhoz, marinádhoz és a végeredmény kísérőjeként is. A csípős szószok doyenje kétségkívül a Louisiana állembéli Tabasco, amely vénebb és stabilabb a…

Tovább ››

 

Címkék: fűszerek szószok

2014.október.21. Márkaséf

Török vonal BBQ-szósz készítéshez

Bár a füstön sütés lassú tűzön műfajának egyik őshazája az USA, amikor barbecue-ban gondolkozunk, az nem feltétlenül csak amerikai identitást és konyhakultúrát jelent. A jó BBQ büfék és márkák egyik ismertetőjegye pont az, hogy nem cowboy kalapos ál-western hangulat lengi…

Tovább ››

 

Címkék: török fűszerek szószok

2014.május.27. Márkaséf

Ketchup saslikhoz

A jóféle ketchup nem lebecsülendő dolog. Az amerikai barbecue szakirodalomban majdnem minden BBQ-szósz alapelemeként szerepel. Természetesen a natúr, házi paradicsomlé értékesebb, de aki barbecue-val foglalkozik, annak a ketchup használata kikerülhetetlen. Egyik kedvencem az ukrán…

Tovább ››

 

Címkék: fűszerek szószok

2014.május.05. Márkaséf

Koreai csirkeszósz

A koreai a világ legkimagaslóbb grilltudással bíró konyháinak egyike. Dél-Koreában gyakorlatilag mindenki grillezik, nemzeti sport és identitást kifejező eszköz. Koreai éttermekben bevett dolog, hogy a vendég asztalának saját izzó mini-vaslapja vagy grillrácsa van, ahol a…

Tovább ››

 

Címkék: csirke koreai fűszerek szószok

2014.március.25. Márkaséf

Ketjap (indonéz alapmártás)

A ketjap egy szójaszósz-alapú édes és fűszeres indonéz mártás, amely Hollandiában is népszerű grill-alapanyag.  Fűszerezése visszafogott, mégis komplex, tipikusan távol-keleti jellegű. Marinádként, BBQ-szósz készítéséhez, stb. használható. Különféle változatai…

Tovább ››

 

Címkék: fűszerek szószok

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...